Strålande sol!!

Vilket underbart väder!! Solen skiner och himlen är alldeles blå! När jag var ute med vovsingen på morgonpromenaden såg jag årets första tussilago!! Typiskt att man inte har kameran med sig då!

Idag var det meningen att maken och jag skulle åka till trädgårdsmässan i Älvsjö för att insupa inspiration till vår tomt som måste göras i ordning...men maken har blivit smittad av mig så han har kroknat helt i natt. Så nu har jag beslutat att vi inte ska åka. Han känner sig jättemarig eftersom han vet att jag sett fram emot mässan, men är man sjuk så är man. Då är det bara till att hålla sig hemma. Det får bli en mugg kaffe ute i solen i stället, det är inte så illa det heller!

Igår bakade jag underbara muffins med vit choklad...supergoda! De blev dock inte så vackra så jag har inte fotat dem... men jag delar gärna med mig av receptet.

Vita chokladmuffins med hallon, ca 12 st.
100 g smör
150 g vit choklad
2 ägg
1 dl strösocker
Finrivet skal av 1 citron
1 1/2 dl vetemjöl
1 krm salt
Drygt 1 dl hallon (det går bra med frysta, de behöver inte tinas innan)

Gör så här:
smält smöret i kastrull, dra kastrullen från värmen, lägg ner den vita chokladen bruten i bitar, rör om tills chokladen smält.
Vispa äggen lätt tillsammans med socker och citronskal. Rör ner chokladblandningen i äggsmeten, tillsätt salt och mjöl. Rör till en jämn smet.
Fördela smeten i muffinsformarna. Tryck ner några hallon i varje form och grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 12 minuter.

Kram, Marita